01 ene 2012

Carrillera de ternera estofada La Platea

2 Comentarios
carrillera de ternera estofada

carrillera de ternera estofada 'La Platea'

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg. de carrillera limpia.
  • Harina.
  • Pimentón dulce.
  • Sal y pimienta.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 pimientos choriceros (secos).
  • 4 tomates pera.
  • 1/2 l de vino tinto.
  • 2 litros de agua.

Elaboración.

Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos con un toque ligero de pimentón. Las “sellamos” con el aceite bien caliente y apartamos. Con el mismo aceite sofreímos todas las verduras previamente cortadas muy finas. Añadimos el vino tinto y las carrilleras, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Dejamos cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas y la salsa esté lo suficientemente espesa (según gusto). Para la guarnición, las acompañamos con verduritas frescas salteadas y patatas confitadas al romero chafadas. Se puede acompañar también con risotto de setas y un buen vino.

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2 Responses to Carrillera de ternera estofada La Platea
  1. esta mu mu mu wuena………….

  2. Mi Alberto disfruta con esas carrilleras que hace Rafa y su equipo. Enhorabuena a todo el equipo de La Platea


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