01
ene
2012
Carrillera de ternera estofada La Platea

carrillera de ternera estofada 'La Platea'
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg. de carrillera limpia.
- Harina.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos choriceros (secos).
- 4 tomates pera.
- 1/2 l de vino tinto.
- 2 litros de agua.
Elaboración.
Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos con un toque ligero de pimentón. Las “sellamos” con el aceite bien caliente y apartamos. Con el mismo aceite sofreímos todas las verduras previamente cortadas muy finas. Añadimos el vino tinto y las carrilleras, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Dejamos cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas y la salsa esté lo suficientemente espesa (según gusto). Para la guarnición, las acompañamos con verduritas frescas salteadas y patatas confitadas al romero chafadas. Se puede acompañar también con risotto de setas y un buen vino.
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2 Responses to Carrillera de ternera estofada La Platea
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esta mu mu mu wuena………….
Mi Alberto disfruta con esas carrilleras que hace Rafa y su equipo. Enhorabuena a todo el equipo de La Platea