CARTA DE RESTAURANTE

Te ofrecemos el auténtico sabor de la cocina mediterránea con un toque creativo
(IVA 10% incluido)

De la huerta a la mesa

Ensalada de langostinos en tempura con piña, mango y vinagreta de avellana 
Ensalada de Quinoa con microverduras y aguacate 
Nuestra ensalada César 
Ensalada de Tomate Kumato y queso de cabra templado Con tapenade y crujiente de parmesano  
Ensalada de pulpo con aguacate, tomate, mango y vinagreta de tomate seco 

Sobre pan de Cristal

Samorejo, Secreto y Jamón Iberico 
Salmón, Aguacate y Salsa Dulce 
Foie y manzana caramelizada 
Anchoas, aguacate y mermelada de tomate 

Al corte

Jamón Ibérico de corte fino 
Queso Las RRR con membrillo y uvas 
Surtido de paté de ave y foie 
Filete de Anchoa del Cantábrico 00 (8 unidades) 

Del Chef

Alcachofas de la Vega rellenas de nuestro paté en tempura 
Bombones de Morcilla al Oporto Con costra de almendra y salsa de tomate a la antigua 
Raviolis de presa ellenos de gorgonzola y nueces con foie(2 unidades) 
Pulpo a la brasa con puré ttrufado, alioli de mango y manzana 
Surtido de croquetas caseras(9 unidades) 

De la Granja al Plato...

Huevos rotos con patatas paja en puré, trufa y gulas 
Huevos rotos con patatas paja en puré y foie 
Huevos rotos con patatas paja en puré y jamón 

Culturas gastronómicas

Hamburguesa NY con un toque andaluz 
Wok de langostinos o pollo 
Risotto meloso de verduras 
Lágrimas de pollo con maíz crujiente y salsa de mostaza 
Tartar de Atún rojo salvaje con aguacate 
Fideos Udon con trompetillas y vieira 
Ceviche de corvina con toques picantes 

De cuchara

Caldereta de Arroz con Bogavante y mariscoMínimo 2 personas, precio por persona 
Arroz Caldoso con Carabinero Mínimo 2 personas, precio por persona 
Sopa de cebolla al estilo tradiocional 
Sopa de ajo al stilo tradicional 
Crema de verduras 

Del mar

Lomo de Bacalao gratinado con alioli de mango y pisto de vegetales 
Cocochas de bacalao al pil pil  
Tataki de atún 
Tartar de atún rojo con aguacate 
Ceviche de corvina con toques picantes 

Del campo

Steak tartar montado como antaño 
Entrecotte de vaca con aroma de sarmientos y patatas picantes 
Solomillo de buey a la brasa con patatas rellenas y verduritas 
Flamenquín de presa relleno de setas con salsa omesco 
Secreto a la parrilla con guiso de setas y arroz 
Todas nuestras carnes podrán ir acompañadas de las siguientes salsas: Pimienta – Roquefort – Pedro Ximénez – Salsa Especial La Platea 
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