LA CARTA CENTRO

Una cocina fresca y rica en sabores.  (IVA 10% incluido)

De la Huerta a la Mesa...

Ensalada de Quinoa con microverduras y aguacate 
Ensalada de perdiz en escabeche con tomate confitado y vinagreta de frutos rojos 
Tomate Kumato, Queso de cabra templado con tapenade y Cujiente de parmesano 
Nuestra ensalada César 
Ensalada de Langostinos en Tempura con Piña, Mango y vinagreta de avellana 

Sobre pan de Cristal...

Salmorejo, secreto y jamón ibérico 
Salmón con aguacate y salsa dulce 
Láminas de foie y manzana caramelizada 
Pisto con alcachofas y queso ahumado 

De Corte y Lujo...

Jamón ibérico de bellota D.O. 
Tabla de quesos  
Caviar Clásico de Riofrío o Russian Style de Riofrío (Exclusivo)(15 gr.) 
Caviar Clásico Ecológico (Exclusivo)(25 gr.) 
Surtido de paté de Ave y Foie 
Alchoas del Cantábrico 00 con Aguacate 

¿Compartimos...?

Wok de langostinos o pollo 
Lasaña de setas y foie con aroma de PX 
Alcachofas de la Vega de Granada en tempura rellenas de nuestro paté 
Berenjenas sufladas con espuma de miel de caña 
Bombones de morcilla al Oporto con costra de almendra y salsa de tomate a la antigua 
Surtido de croquetas caseras(9 unidades) 
Pulpo a la brasa con puré trufado, alioli de mango y manzana 
Pan Bao con carrillera 

De la Granja al Plato...

Huevos rotos con patatas paja en puré, trufa y gulas 
Huevos rotos con patatas paja en puré y bacalao 
Huevos rotos con patatas paja en puré y foie 
Huevos rotos con patatas paja en puré y jamón 

Culturas Gastronómicas...

Hamburguesa NY con un toque andaluz 
Sopa de cebolla al estilo tradicional 
Gazpacho Andaluz(En temporada) 
Salmorejo con huevo hilado y carpaccio de langostinos(En temporada) 
Fingers de pollo con salsa barbacoa 
Risotto meloso de verduras 
Tataki de atún salvaje 
Ceviche de corvina con toques picantes 

Óleos principales

Cocochas de bacalao al pil-pil 
Bacalao gratinado con alioli de mango y pisto de vegetales 
Tartar de Atún rojo salvaje con Aguacate 
Steak tártaro montado como antaño 
Entrecotte gallego con aroma de sarmientos y patatas rellenas a la crema 
Presa ibérica lacada en su jugo y oporto con cuscús de verduras 
Solomillo de buey a la brasa con patatas rellenas y verduitas 
Flamenquín de presa relleno de setas con salsa romesco y chips 
Chuletillas de cordero lechal a la brasa(6 unidades) 
Chuletón de Buey del Valle del Esla 

Pinceladas

Brownie casero de chocolate con helado de vainilla 
Tarta de leche rizada con helado de yogur 
Espuma de pistacho con granizadade frutos rojos y bolitas de cacao 
Tocino de cielo cocinado de manera tradicional sobre crema de frutos rojos con helado de mandarina 
Cassata de Los Italianos 
Cremoso de queso dulce con bizcocho de chocolate, pipa de calabaza y fruta(Finalista Madrid fusión 2016) 
Milhojas de chocolate y nata 
Tarta helada de café de Los Italianos 
Sorbete de Mango al cava 

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